Приготовление пищи. Печи. Кипячение воды

Приготовление пищи

Огонь давал возможность приготовлять пищу различными способами. Мясо можно было жарить на самом огне, натыкая его на заостренную палку; можно было жарить на углях, после того, как огонь уже потух; наконец, можно было поместить мясо над горящим огнем так, что только горячий дым действовал на него. В таком случае, мы получаем копченое мясо, которое мы употребляем еще и теперь. Все это, очевидно, очень давние изобретения.

Печи

Вскоре человек научился устраивать особенные приспособления для жаренья мяса, первобытные печи. Это были просто каменные плиты, иногда с углублением, на которых разводился огонь. Когда плита раскалялась и огонь потухал, то угли сгребали и на раскаленном камне жарили куски мяса. И теперь в русских печах пекут просто на раскаленном камне, стало быть, способ тот же, только перенесен с улицы внутрь избы.

Так приготовлялось мясо. Таким же образом человек стал печь плоды, корни, стал поджаривать зерна, что придавало им особенный вкус. Мы уже видели раньше, что сырую муку смешивали с водою и ели приготовленную таким образом гущу, или тесто. Теперь стали поджаривать это тесто и таким образом научились печь хлеб.

Кипячение воды

С действием огня на воду человек познакомился довольно поздно. Теперь есть некоторые племена, знакомые с огнем, но не знающие кипячения воды. И, действительно, для этого нужно было человеку изобрести глиняную посуду, в которой можно было бы кипятить воду.

Он, конечно, мог замечать, что вода, попадая на раскаленный камень, шипит и обращается в пар; но этого еще очень мало. Это открытие повело только к тому, что, заметивши приятную теплоту пара, стали нарочно лить воду на раскаленный камень, чтобы попариться.

Отсюда ведут свое начало и наши русские бани. И теперь устраивается в печке особое отделение, в котором лежат горячие камни и, когда хотят „поддать пару“, то обливают эти камни водою, отчего вся баня наполняется паром.

Когда была изобретена глиняная посуда, то и тут не сразу научились кипятить воду так, как это делается теперь; а сначала для согревания воды клали раскаленные камни в воду. Так согревают воду и до сих пор в том случае, когда нет достаточных приспособлений для обычного способа кипячения воды, или если воду нужно согреть в деревянной посуде.

С открытием огня человек сделался значительно независимее от природы.

Теперь ему уже можно было под покровительством этого благодетельного божества отважиться на путешествие в более холодные страны. Огонь заменял ему солнечное тепло. Тем более стал человек дорожить огнем.

Рис. 9. Печь в Полинезии (Тонга).

Рис. 9. Печь в Полинезии (Тонга).

Нужно было защищать его от дождя и ветра, и вот человек начинает придумывать различные способы защиты. Первым делом он огораживает огонь от ветра прутьями с густою листвою. Сначала он ставит прутья, втыкая их в землю, только со стороны ветра; но потом, чтобы изменившийся ветер не повредил огню, защищает его таким же образом со всех сторон, оставляй только проход для себя.

В этот день:

  • Дни смерти
  • 1842 Умер Петер Олуф Брэндштед — датский археолог и путешественник, специалист по археологии античной Греции.
  • 1932 Умер Василий Лаврентьевич Вяткин — русский археолог и историк-востоковед, исследователь Афрасиаба (Самарканда), в частности обсерватории Улугбека.

Метки

Свежие записи

Рубрики

Updated: 05.03.2017 — 14:41

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Яндекс.Метрика